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全国五つ星の手土産近畿 > 京都府

阿闍梨餅[満月]
【あじゃりもち】

高僧の笠にちなむ形もユニークな
大正時代創案の半生饅頭

阿闍梨餅[満月]

名に阿闍梨餅本舗と冠する老舗で、安政3年(1856)の創業。大正時代に創案された代表銘菓の阿闍梨餅は、ゆるい渦巻きにも似た形が特徴。千日の修行に耐えた高僧、阿闍梨の網代笠を模したものという。丹波大納言小豆のつぶ餡を、もち米や鶏卵を練り合わせた独特の皮で包んで焼いた半生菓子で、しっとりした皮とつぶ餡の食感がみごとに調和している。
眞菓満月も、ありがたい気分にさせてくれる焼き菓子だ。明治初期に旧九條公爵家御用達とされた逸品で、白く丸い上品な形に、丹波の最上級の白小豆を使ったこし餡が絶妙だ。土・日曜・祝日に本店でのみ販売するという限定品だけに、ひときわ味わいが深い。このほか同店で作られているのは、大納言こし餡を寒天でつないだ棹物の蜜漬京納言と、小ぶりの最中の4種のみ。一つ一つに菓子職人の技と想いが込められている。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071822

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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