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全国五つ星の手土産北海道・東北 > 北海道

元祖山親爺[千秋庵総本家]
【がんそやまおやじ】

幕末の開港場・函館を代表する
和洋折衷のハイカラな銘菓

元祖山親爺[千秋庵総本家]

万延元年(1860)に秋田藩賄い方・佐々木吉兵衛が、開港場となったばかりの函館に渡り創業した道内屈指の老舗。後に東京から招かれた名職人、松田咲太郎が四代目を継ぎ昭和初期に創作したのが、代表銘菓・元祖山親爺だ。バターに牛乳、小麦粉白玉粉を原料に、水を一切使わずに練り上げて焼いた、当時としては画期的な和洋折衷の煎餅である。さくっとした歯ごたえと、やわらかく鼻をくすぐる牛乳の香りが実に上品。
現在は六代目松田俊司さんが伝統の味を守っているが、元祖山親爺の後に生まれたどら焼も、いずれ劣らぬ看板商品として評判。宵ごねで生地を立てて焼いた皮に、道南産の大納言小豆を使い3日間かけて仕上げた餡を、手作業で一枚一枚挟んでいく手間ひまかけた一品だ。近年は、栗餡で大きな栗を1個そっくり包み込んだ本栗饅頭も人気商品の一角に。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071604

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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