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全国五つ星の手土産九州・沖縄 > 福岡県

ダックワーズ[フランス菓子16区]
【だっくわーず】

外はさっくり、中はふんわり
食感新鮮な福岡発の焼き菓子

ダックワーズ[フランス菓子16区]

オーナーシェフの三嶋隆夫さんは、日本のパティシエの先駆者的存在。帝国ホテルで腕をふるった後に欧州で修業し、昭和56年、福岡市街に瀟洒なフランス菓子店を開いた。シェフまで務めた名店アクトゥールがパリ16区にあったことから、店は16区と命名。以来、とびきりおいしい店としてその名が知れ渡っている。
旬の素材を大切に季節感のある菓子作りに取り組んでおり、すべてのお菓子が甲乙つけがたい人気ぶりだが、最も有名なのはダックワーズ。三嶋さんがフランス修業中に考案、帰国後に商品化すると、日本はもとよりフランスにまで広がり、今や一般名詞といっていいスタンダードな菓子となった。アーモンド粉を使った生地は、外はさっくり、中はふんわりしっとりして、他に類のない食感と香りの良さが魅力。間に挟んだキャラメルクリームアクセントになっているが、これは和菓子の最中から発想したという。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071924


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