【全国五つ星の手土産】九州・沖縄 > 福岡県

クグロフ・マロン[パティスリー ジャック]
【くぐろふ・まろん】

アルザスの名店の味を継ぐ
発酵バターの香り豊かな焼き菓子

福岡のケーキ好きなら誰もが知っているジャックのオーナー・パティシエ大塚良成さんは、アルザス地方にあるフランス屈指の名店Ｊａｃｑｕｅｓで修業。その店名を使うことを許され、さらに平成17年には菓子業界において名誉とされる国際的洋菓子協会ルレ・デセールの会員に選ばれた実力者だ。平成７年の開店以来、「外観・香り・食感」をキーワードに生み出される洋菓子は人々を魅了してきた。
ダントツの人気を誇るモンブランなど生ケーキは手みやげには少々不向きだが、日持ちして持ち歩きしやすい焼き菓子も多数揃っている。中でもアルザス地方の伝統的なクグロフ型を使って焼き上げたバターケーキのクグロフ・マロンは逸品。発酵バターとアーモンドクリームたっぷりの生地はコクがあり、表面のぱりっとした糖衣と、たっぷり入った渋皮つきの栗の甘煮の組み合わせもみごとだ。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「全国五つ星の手土産」 JLogosID : 14071926