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焼肉手帳馬肉 > 正肉・内臓

厚帯
【あつおび】

厚帯

後バラ(ともバラ。馬体後方、腰寄りのバラ肉)のうち、背中に近い部位の肋骨の外側の肉。前方は前バラの極上カルビ、裏側は上ひも

身にまんべんなく脂が差した肉は、まずは刺身で味わってみたい。しっとりと濃い脂はさらりと溶けて、しかもまったくといっていいほど口に残らない。脂好きにはこたえられないうれしさだ。しっかり焼くほど脂が溶けて、その分歯ごたえを増す。

馬体左右で約10㎏取れるうち、見た目によって焼きまたは刺身用、ユッケ用などと分けるが、味はどの部分もそう変わらない。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015095

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出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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