タンの付け根部分の下側に当たる。タンのうちでも最上級の稀少部位として、最近とみに人気が高まっている。肉質は、歯ごたえがあって、しかもやわらかい。噛むほどに味わいが増してくる。
 | 東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015032 |
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