MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

焼肉手帳牛肉 > 内臓

ウルテ
【うるて】

ウルテ

ウルテは、直径3~5㎝ほどの気管の軟骨のこと(食道の軟骨をウルテと呼ぶこともある)。そのまま焼いてかじるにはちょっと硬すぎるため、輪切りにしてから包丁で丁寧に叩き、さらに細かい切れ目を入れて、誰にでも食べやすいように処理してある。

最大の特徴は、味よりもまず食感にある。噛み心地は「こりこり」あるいは「かりかり」か、それとも「かりこり」か。いずれにせよ歯に快く、いつまでも飽きさせない。よく焼いて食べるのがいいが、それでもなお歯ごたえがあり、さくさく~めば、精妙な味がしみじみ湧き上がってくる。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015033

この辞典の個別アプリ

焼肉手帳
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。

【辞典内Top3】 タンカルビ  ホーデン  ひね  
【関連コンテンツ】

関連辞書

すし手帳 日本酒手帳 焼酎手帳 ワイン手帳 カクテル手帳 洋酒手帳 喫茶手帳 

関連書籍

 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト