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焼肉手帳牛肉 > 内臓

コプチャン
【こぶちゃん】

コプチャン

裂いて開いた小腸をコプチャンというが、大まかに牛モツ、またホルモンコプチャン称することもある。身質はしまちょう=大腸より細く薄い。

たっぷりついた脂肪の甘さと、薄いけれどしっかりした筋肉の歯ごたえが身上。最近は特に脂が多めのものが喜ばれている。一方で、しっかりした歯ごたえを「ゴムみたいにむにゅむにゅしてて噛み切れない」と嫌う人もいないではない。

コラーゲンが多く高たんぱく、低カロリーと美容食にぴったり。脂はしまちょうに増してさらに甘く、焼きはもちろん、煮ても?みごたえがある。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015046

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出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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