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焼肉手帳豚肉 > 内臓

ハツはじ
【はつはじ】

ハツはじ

大きなハツ(心臓)周りの部位。心臓と大動脈を繋ぐ部分。この部位を「心臓の端っこ」と考えての呼び方だが、逆に「大動脈端っこ」ととらえたら、どんな名前になるのだろう

見た目も、硬いため包丁を入れることも、のどがしらに似ている。存在感を感じさせる、ざっくりした歯切れも味のうち。うっすらとついた脂肪が、淡泊な味に甘さと奥行を与えている。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015069

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出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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