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焼肉手帳牛肉 > 正肉

みすじ
【みすじ】

みすじ

肩(ウデ)の一部、肩甲骨の裏側にある肉。1頭から平均5㎏前後、そのうちでも、霜降りがみごとな最高級品質の肉は、ほんの1㎏ほど取れるだけという。

稀少で、しかも肉質がよい部位だけに「焼肉」として品書に載ることは少なく、刺身や叩きで食べるのが一般的なようだ

ひと口噛んでみて、この霜降りからは想像できない歯ごたえのよさにびっくり。肉は十分なこくを含みながら、舌ざわりはみずみずしく、しかもさっぱりしている。端麗な味わいにわさびがぴったり




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015022

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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