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焼肉手帳牛肉 > 正肉

カイノミ
【かいのみ】

カイノミ

中バラ(ともバラの上部、背に近い側のバラ肉。赤身と脂の薄い層が交互に重なった、いわゆる三枚肉で知られる)のうち、ももの付け根近く、サーロインに近接した部位。味も見た目も三枚肉よりサーロインに似た、焼肉に最適の特上クラスの肉だ。

肉質がやわらかいため、ざっくりの厚切りが、歯ざわり、風味ともしっかり楽しめる。食べ進むうち、いかにも肉らしい味に独特の淡い香りがふんわりと重なって、これも肉好きを喜ばせる理由の一つ。食べごたえも申し分なく、誰にも人気があるレモンがよく合う。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015020

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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