【全国五つ星の手土産】北陸・甲信越 > 石川県

能登大納言上々巻[加賀陣屋]
【のとだいなごんじょうじょうまき】

能登が育んだ大納言がアクセント
和の趣溢れる新感覚ロールケーキ

山中温泉の入り口にひと際目を引く数寄屋造りが加賀陣屋本店。創業昭和55年と比較的新しい和菓子店ながら、既に老舗の風格を漂わせている。季節感を大切に、毎月1日に発売される季節の創作菓子「朔日がよい」も好評。作られる菓子は、伝統的な要素を継ぎながらも、新しい感覚を盛り込んで新鮮だ。その代表銘菓が能登大納言上々巻で、いわば和風ロールケーキとでもいうべきもの。
素材となる能登大納言は、珪藻土とあえの風という能登の自然に育まれた上質の小豆で、粒が大きく皮がやわらかいのが特徴。それを一粒一粒選りすぐり、持ち味を十分に引き出すよう丁寧に炊き上げて、生地にたっぷり練り込んでいる。スポンジは小豆と抹茶の２種類があり、いずれもしっとりとして甘みもほのかな上品な味わい。なめらかなクリームとも相まって、豊かな味わいを作り出している。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「全国五つ星の手土産」 JLogosID : 14071761