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全国五つ星の手土産北陸・甲信越 > 石川県

能登大納言上々巻[加賀陣屋]
【のとだいなごんじょうじょうまき】

能登が育んだ大納言がアクセント
和の趣溢れる新感覚ロールケーキ

能登大納言上々巻[加賀陣屋]

山中温泉の入り口にひと際目を引く数寄屋造りが加賀陣屋本店。創業昭和55年と比較的新しい和菓子ながら、既に老舗の風格を漂わせている。季節感を大切に、毎月1日に発売される季節の創作菓子「朔日がよい」も好評。作られる菓子は、伝統的な要素を継ぎながらも、新しい感覚を盛り込んで新鮮だ。その代表銘菓が能登大納言上々巻で、いわば和風ロールケーキとでもいうべきもの。
素材となる能登大納言は、珪藻土とあえの風という能登の自然に育まれた上質の小豆で、粒が大きく皮がやわらかいのが特徴。それを一粒一粒選りすぐり持ち味を十分に引き出すよう丁寧に炊き上げて、生地にたっぷり練り込んでいる。スポンジは小豆と抹茶の2種類があり、いずれもしっとりとして甘みもほのかな上品な味わい。なめらかなクリームとも相まって、豊かな味わいを作り出している。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071761

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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