【全国五つ星の手土産】関東 > 東京都

どらやき[うさぎや]

さくっと歯切れのよい生地に
文豪たちに愛された秘密あり

大正２年（１９１３）、初代・谷口喜作が現在地に創業した、都内で一、二を争うどらやきの名店。北海道十勝産小豆のつぶ餡はしっとり、かつ非常にやわらかく、れんげ蜂蜜を加えて生地の風味を高めた皮は、その焼き色までがすばらしい。そしてこの皮に特徴がある。ちぎってみるとよくわかるが、皮には表裏縦方向に気泡が均一に入っている。気泡を縦に入れることで噛んだときに生地が歯にからまず、さっくり気持ちよく切れるのだという。この独特の生地にはやわらかな餡の水気が移りやすいため、買ったその日のうちに食べるのが一番だ。
芥川龍之介や永井荷風の作品にも登場するなど歴史のある店だけに、どらやき以外にも評判の菓子はいろいろ。なかでも、卯年にちなんで昭和62年に売り出したかわいらしいうさぎまんじゅう、香ばしく皮を焦がした喜作最中は、どらやきと並んでファンが多い。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「全国五つ星の手土産」 JLogosID : 14071702