MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

全国五つ星の手土産関東 > 東京都

ポルボローネス[レピドール]
【ぽるぼろーねす】

おもしろうてやがておいしき
不思議な食感の欧風焼き菓子

ポルボローネス[レピドール]

口に含むとすーっと溶けて、やがてふうわりと味が広がってゆくポルボローネスは、もともとはスペインの僧院で作られていた伝統的な焼き菓子。オーナーの大島陽二さんは神田の洋菓子店で修業中にこの菓子と出会い、感激のあまりマドリードまで飛んでいって作り方を習ったという。本家のものは舌ざわりがざらざらしているが、これをなめらかな食感にアレンジしたのは、シェフパティシエの寒川正史さんだ。
落雁に似て、しかし落雁よりコクがあって甘さは控えめ、しかもやわらかいからお年寄りにも大好評。味はシナモン・ごま・抹茶の3種があり、どれも緑茶や紅茶によく合う。
もう一つの自信作が、バレンシアオレンジを刻んで混ぜた生地にオレンジスライス数枚をのせて焼いたパウンドケーキウィークエンドオランジュ。オレンジの鮮烈な味と香りが、胸の奥まで爽やかにしてくれてすがすがしい。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071719

この辞典の個別アプリ

全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

【辞典内Top3】 伊万里焼饅頭[エトワール・ホリエ]  えがらまんじゅう[饅頭処つかもと]  飛騨のかたりべ[飛騨菓子匠 音羽屋]  
【関連コンテンツ】

関連辞書

東京五つ星の鰻と天麩羅 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の中国料理 東京-五つ星の蕎麦 

関連書籍

 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト