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全国五つ星の手土産北陸・甲信越 > 長野県

開運老松[御菓子司開運堂]
【かいうんおいまつ】

木の実を生かした品のよい味わい
信州松本を代表する創作和菓子

開運老松[御菓子司開運堂]

小松屋という屋号を持つ呉服商から、明治17年(1884)に菓子業に転身。以来、独特な味わいの銘菓を次々と創り、松本菓子のリーダー的役割を担っている開運堂の代表銘菓・開運老松は、昭和39年の創業80周年記念に古木の姿を表現した和菓子として創作。ニッキの風味と小豆餡の組み合わせが絶妙で、表面の松の実風合いに華を添える。ほどよい甘さも品がいい。
また、昔から高い評価を得ているのは、大正末期頃に生まれた真味糖。鬼グルミと蜂蜜、寒天、水飴、卵白を用いた和風タッフィーともいうべき干菓子で、表面が歌舞伎の隈取に似ていることから「歌舞伎ぐるみ」と称して、東京の歌舞伎座で販売されていた。昭和初期に裏千家淡々斎宗匠から真味糖と命名されたという。このほか、田舎風の小豆餡と鬼グルミの入った饅頭・これはうまい、窪田空穂の作品をイメージしたさざれ水などの銘菓が揃う。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071775

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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