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東京-五つ星の蕎麦都内の名店88軒 > 台東区

吉仙
【きっせん】

酒のつまみが豊富

吉仙

昭和通りの台東三丁目交差点に近いビルの地下1階にある、本陣房(174頁)グループの一軒。地下だが、テーブルやイス、柱や天井などにケヤキを使い、黄土色の京壁をめぐらした風情あるつくり。BGMにはジャズ流れる

そばは4~8月は茨城県下妻産、9~3月は北海道斜里産をメインに石臼で挽き、並そば、田舎、変わりの3種類を手打ちする。ユズ切り、せいろ、田舎が味わえる3色もり、せいろまたは田舎のどちらかを2枚選べるごまだれそばが人気。つゆは本節、宗田節、昆布などでダシをとり、3週間ほど熟成させた返しと合わせ、さらに1日寝かせたやや辛口。醤油の角がとれたまろやかなつゆで、コクも十分。

酒と肴の種類も豊富。日本酒は約30種、焼酎も20~30種を用意している。つまみは新鮮な魚介を使った日替わりのほか、ゆばや豆腐、野菜、地鶏などの料理もある。海鮮サラダは、そばの若芽と揚げそばが入ったヘルシーな一品だ。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京-五つ星の蕎麦」
JLogosID : 14071245

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 東京書籍「東京-五つ星の蕎麦」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,836
収録数:217軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 2.2cm()
発売日:2006-12-01
ISBN:978-4-487-80147-3

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