【東京-五つ星の蕎麦】都内の名店88軒 > 台東区

吉仙
【きっせん】

酒のつまみが豊富

昭和通りの台東三丁目交差点に近いビルの地下１階にある、本陣房（１７４頁）グループの一軒。地下だが、テーブルやイス、柱や天井などにケヤキを使い、黄土色の京壁をめぐらした風情あるつくり。ＢＧＭにはジャズが流れる。

そばは4～8月は茨城県下妻産、9～3月は北海道斜里産をメインに石臼で挽き、並そば、田舎、変わりの3種類を手打ちする。ユズ切り、せいろ、田舎が味わえる３色もり、せいろまたは田舎のどちらかを2枚選べるごまだれそばが人気。つゆは本節、宗田節、昆布などでダシをとり、3週間ほど熟成させた返しと合わせ、さらに1日寝かせたやや辛口。醤油の角がとれたまろやかなつゆで、コクも十分。

酒と肴の種類も豊富。日本酒は約30種、焼酎も20～30種を用意している。つまみは新鮮な魚介を使った日替わりのほか、ゆばや豆腐、野菜、地鶏などの料理もある。海鮮サラダは、そばの若芽と揚げそばが入ったヘルシーな一品だ。

東京書籍 (著:見田盛夫／選) 「東京-五つ星の蕎麦」 JLogosID : 14071245