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東京-五つ星の蕎麦都内の名店88軒 > 台東区

駒形蕎上人
【こまがたそばしょうにん】

店内は数寄屋風のつくり

駒形蕎上人

駒形橋の近く、江戸通りに面した鉄筋10階建て。店は1階のみで、店内は宮大工の手になる数寄屋風のつくり。無垢材を使ったテーブル席と、輪切りの天然木をテーブルにした広めの座敷があり、どちらゆったりとしている。店は平成元年に浅草一茶庵の名で創業したが、平成9年から、そば教室を開校するにあたり屋号を駒形蕎上人と改めた。

店主の平沼孝之さんは神田にあった一茶庵の出。その腕を生かし、並そば、太打ちの田舎、しそ切り、季節ごとに打ち変え
る2種類の変わりそばの計5種類を毎日二八で打つ。北海道、福島、茨城の標高700m以上で育った、粘りと香りに優れた最高級の玄そばを石臼で挽いて使用。独特の舌ざわりとのど越しがよく、辛口のつゆとのバランスもいい。五色そばは、平沼さんが一日に打つすべてのそばを盛ったおすすめの一品だ。

ちなみに、ここのそば教室で腕を磨き、都内をはじめあちこちでそば屋を開業している卒業生は多い。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京-五つ星の蕎麦」
JLogosID : 14071243

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東京五つ星の蕎麦
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 東京書籍「東京-五つ星の蕎麦」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,836
収録数:217軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 2.2cm()
発売日:2006-12-01
ISBN:978-4-487-80147-3

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