【東京五つ星の魚料理】魚介専門料理 > 練馬区

あわび亭
【あわびてい】

アワビ、伊勢エビを驚きの値段で

魚好きのオーナー・岩楯博さんが、飲食関係の仕事からスピンオフして平成６年に始めた店。当初はカウンター３席にテーブル２卓とごく狭かったが、同17年に右隣の店を買い増して、スペースはぐっと広くなった。中央の厨房を挟んで客席が二つに分かれた店全体は、スペイン・グラナダの洞窟バルを思わせる妙な形で、妙に居心地がいい。

みずから築地へ仕入れに出かける主人は、アワビも伊勢エビも活きているのをそのまま調理するのだからと、新鮮さを何より大事にする。なるほど刺身はもちろん焼物にも煮物にも、たっぷりまっさらの海の恵みがあふれている。

柔和な主人を中心に、賑やかな女性スタッフがきびきび立ち働いて、料理の味も一段とアップするようだ。席数40のこの店で、伊勢エビは月に２００本、アワビは年に２トン（!!）も消費するというから、評判のほどが知れよう。