MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

東京五つ星の魚料理和食処・魚介居酒屋 > 中野区

原始炭焼 陸蒸気
【げんしすみやき おかじょうき】

原始炭焼は、昔のままの炭火焼き

宮城県白石市の古民家6軒分の古材を利用して建てた店舗は、黒光りする極太の梁や柱、手斧削りがみごとな幅広の階段など、砦とでもいいたいくらいの骨太・堅固な造りに驚かされる。炭火の巨大な炉を据えた1階のカウンター席に座れば、頬は熱く強火の遠火で焼かれる数々の魚介が香ばしく、これはもうひたすら食べて飲むしかない。

オーナーの三ッ谷慶一さんは、青森県鰺ヶ沢の漁師の家の出身。町には漁師と農家が物々交換のために集まる茶屋と呼ばれる建物があって、中央の囲炉裏ではいつも炭をガンガン熾していた。1階の客席はこの茶屋を、3階までの店全体は網元の家をイメージしたデザインという。

漁家育ちの目で選んだ魚介を炭火の遠赤外線で焼くのだから、客が集まらぬはずはない。ランチはすぐに完売、夜も早い時間から魚好きの客で満杯だ。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の魚料理」
JLogosID : 14071081

【お隣キーワード】あわび亭  御料理 万代家  らんまん  第二力酒蔵  
【辞典内Top3】 分とく山  大分郷土料理 とど  すし匠  


関連辞書

東京五つ星の鰻と天麩羅 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の中国料理 東京-五つ星の蕎麦 全国五つ星の手土産 

関連書籍

 東京書籍「東京五つ星の魚料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 2cm()
発売日:2008-12-01
ISBN:978-4-487-80247-0

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト