【東京五つ星の魚料理】魚介専門料理 > 中央区

銀座みさきや
【ぎんざみさきや】

品書の豊富さにびっくりの鮪料理

もと麻布十番にあった鮪専門店が平成７年に当地に移転し、同19年、現在の明るい店に生まれ変わった。インテリアは生成りの白が基調だから、看板の鮪の赤やピンクがそれは美しく映える。加えて料理長の東山仙秋さんは、色合いや盛り付けに厳しい会席料理の修業を積んだ人。思わず「ほぅ」と目をみはらされるほど、鮪料理は繊細に、さまざまに装いを凝らして運ばれてくる。

使用する鮪は天然もののみ。地中海産をメインに、一部日本の近海産も交じる。刺身には主として黒鮪（本鮪）を、そのほか用途に応じてインド鮪やメバチ鮪、ビンチョウなどを随時用いている。時期によっては青森県大間、北海道戸井に揚がる黒鮪も入ってくる。

さほどブランドにこだわらず、その時期、その値段で一番の鮪を食べさせてくれる安心の店。対応も穏やかです。