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東京五つ星の魚料理日本料理 > 中央区

銀座 あさみ
【ぎんざ あさみ】

季節感あふれる料理の美しさ

昼はお得なランチ各種と、夜と変わらぬ質のさまざまな料理を楽しめる昼のコース、夜はおまかせコースのみ。通年いただける看板の鯛茶漬けのほか、季節感と色合いをことのほか大切にした、ご覧のとおり繊細で美しく、かつ食欲をそそる料理がそろう(左頁の3点は早春の献立から)。

当主の浅見健二さんの信念は、素材の持ち味を生かしてシンプル仕立て、できたてをすぐに客に供すること。その日築地で仕入れた魚介は、その日のうちに使い切る。

店は銀座とはいえ繁華な街並みからはかなり外れて、立地がいいとはいえない。それでも客足は連日絶えず、先付から甘味まですべての料理に手と気を尽くした献立に、それぞれが幸せな気分にひたる。店が入っている渋い造りの建物は、人間国宝・常磐津文字兵衛さんの自宅兼稽古場。その繋がりから、歌舞伎の名優たちの来店も多い。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の魚料理」
JLogosID : 14071011

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 東京書籍「東京五つ星の魚料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 2cm()
発売日:2008-12-01
ISBN:978-4-487-80247-0

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