MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

東京五つ星の魚料理すし > 中央区

銀座 久兵衛
【ぎんざ きゅうべえ】

誇りと暖簾にかけてすしを握る

高級飲食店が妍を競う銀座の金春通りに5階建ての店舗(全フロアに客席がある)を構え、かつその建物は東京建築賞優秀賞、日本建築士会連合会優秀賞を受賞しているのだから、この店を単純にすし屋、とはなかなか呼び難い。すしの巨城、とでもいえばイメージ伝わるだろうか。

久兵衛の創業は昭和10年(1935)、二代目現当主・今田洋輔さんの父の壽治さんが西銀座に店を開いたことに始まる。屋号の久兵衛は壽治さんの愛称だったという。かつて北大路魯山人から「今様一心太助」と呼ばれて愛された先代の気質は、二代目にもしっかり受け継がれているようだ。金額に関係なくとにかく一番の素材を求めるのは、それが店の立場、面子だから仕込みでもルーティンな仕事ほど手を抜かない。幹も枝葉もおろそかにしない、二代にわたるこの信念こそ「久兵衛」の暖簾そのものといえよう。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の魚料理」
JLogosID : 14071009

【お隣キーワード】銀座 鳴門  銀座 あさみ  銀座 和久多  本店浜作  
【辞典内Top3】 すし 天ぷら あき  銀座 江島(閉店)  大分郷土料理 とど  


関連辞書

東京五つ星の鰻と天麩羅 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の中国料理 東京-五つ星の蕎麦 全国五つ星の手土産 

関連書籍

 東京書籍「東京五つ星の魚料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 2cm()
発売日:2008-12-01
ISBN:978-4-487-80247-0

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト