【東京五つ星の肉料理】牛肉料理 > 横浜市

牛鍋 荒井屋 本店
【ぎゅうなべ あらいや ほんてん】

一つの料理にさまざまな肉

通称親不孝通り、ピンク系の店が軒を接する一帯にあってただ一軒、昭和30年ごろ建築の純日本建築が、背筋をピンと張った頑固な父のように誇り高く、かつ温かな気を放って建っている。港がすぐ前の、いかにも横浜らしい立地の万国橋にしゃれた支店があるが、それでも本店を指定する予約客が多いのは、猥雑な雰囲気に負けないこの風格に惹かれてのことか。

黒毛和牛の仙台牛を中心に基本的に１頭買いし、さばいた肉を取り寄せる。だから鍋でもさしみでも、さまざまな部位を味わえるのが特徴だ。牛鍋には何種類かの肉が盛られ、牛さしみの霜降り肩バラは厚く甘く、脂たっぷりで肉々しい牛煮込みの頬肉は、味にふっくらふくらみがある。

店は明治28年（１８９５）に当地で創業。現在はオーナー兼女将の荒井順子さんが、４代目だったご主人の跡を継いで横濱料理・荒井屋の暖簾を守っている。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の肉料理」 JLogosID : 14070896