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東京五つ星の肉料理豚肉料理 > 千代田区

トニーローマ 三番町店
【トニーローマ さんばんちょうてん】

BBQリブにアメリカがぎっしり

内堀通りを挟んだ向かいに皇居や千鳥ヶ淵戦没者墓苑の濃い緑を望む、もと三番町ホテルの1階。ヨーロピアンクラシック奥床しい造りの店は、いつも落ち着いた大人っぽい雰囲気をまとっている。しかし看板料理トニーローマオリジナル ベイビーバックリブの迫力には、その落ち着きも大人っぽさも、しばらくはどこかへ吹っ飛んでいってしまう。

アメリカ南部産仔豚の背側の骨つき肉が、フルスラブなら片側全部の12本分。全長35~40㎝、重さは1㎏ほどもある。奥床しい気分とナイフフォークは脇へどけて、ここは手づかみでかぶりつくしかない。下調理に時間をかけ、オリジナルソースを塗りながら炭火でじっくり焼いたBBQ(バーベキュー)リブは、見た目・食べ方とは裏腹に香ばしくやわらかく、意外なほど複雑繊細な味を秘めている。ヘビーな一品を気取らずシェアして楽しむ、これこそアメリカンダイニングの本流。六本木(平日はディナーのみ)と青山、横浜、幕張などに姉妹店がある。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の肉料理」
JLogosID : 14070831

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東京五つ星の肉料理
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 東京書籍「東京五つ星の肉料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 1.6cm()
発売日:2007-12-01
ISBN:978-4-487-80183-1

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