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東京五つ星の肉料理豚肉料理 > 中央区

煉瓦亭
【れんがてい】

やさしい味と応対が心にしみる

明治28年(1895)創業、昭和7年(1932)からご当地に店を構える銀座きっての超有名老舗洋食店。なのに初めての客でも心からくつろげる、この温かさ、居心地のよさはどうだろう。気取らず人当たりよく、しかも上品。ガス灯通りに面して窓を大きく取った2階客室は、壁の照明といい曲げ木の椅子といい、BGM流れるスイングジャズといい、甘く懐かしい昭和クラシックそのもの。こんな部屋で、創業のころと変わらない、いわば人肌の料理の数々を楽しめるのはうれしい。

明治32年に初代が創案した、看板のポークカツレツに使うのは、繊維が細く脂肪含有量がほどよい相模豚だ。肉はさっくりと歯切れよく、ほのかな甘さが舌にしみる。木の葉をかたどったメンチカツレツふっくら甘い身と、微かに鼻に抜けるナツメグの香りの鮮烈さ。1週間かけて作るハヤシライスのデミグラスソースは、匂いも味もどこかほのぼのと懐かしい。好みのひと皿で、雰囲気と味との上質なアンサンブルにひたりたい。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の肉料理」
JLogosID : 14070810

【お隣キーワード】銀之塔  銀座 こじま屋  下町の味、どぜう  天ぷらこそが江戸前  
【辞典内Top3】 五代目 かど家  御茶ノ水 小川軒  ろくざん亭  

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東京五つ星の肉料理
すき焼の江知勝、鳥すきのぼたん、鴨すきの鳥安など、東京でこれぞという名店を岸朝子が精選し紹介。肉料理のガイドブックアプリ。

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 東京書籍「東京五つ星の肉料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 1.6cm()
発売日:2007-12-01
ISBN:978-4-487-80183-1

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