【旬のうまい魚を知る本】 >

▼カジカ類が店に出回らないわけは？

食用にする海水産のカジカは主に３種類。北海道でナベコワシと呼ばれるトゲカジカは、飯ずしがうまい。ほかにツマグロカジカ、それにケムシカジカだ。それぞれ美味なのに、魚屋の店先やスーパーで見かけたことがない。ぼくがその疑問を口にすると、北海道の漁師がすまなそうな顔でこう教えてくれた。「漁師の大好物だから、ほとんど浜で食べてしまうからなあ」。そのとおりなのだろう。

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070520