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旬のうまい魚を知る本 >

▼カジカ類が店に出回らないわけは?

食用にする海水産のカジカは主に3種類。北海道でナベコワシと呼ばれるトゲカジカは、飯ずしがうまい。ほかにツマグロカジカ、それにケムシカジカだ。それぞれ美味なのに、魚屋の店先やスーパーで見かけたことがない。ぼくがその疑問を口にすると、北海道の漁師がすまなそうな顔でこう教えてくれた。「漁師の大好物だから、ほとんど浜で食べてしまうからなあ」。そのとおりなのだろう




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070520


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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