【旬のうまい魚を知る本】 >

▼北海道で好まれるのはメガネカスベ

ガンギエイの仲間だけでも、世界の海に２５０種。日本各地で水揚げされ、食用とされる種類には、ガンギエイ、モヨウカスベ、イサゴガンギエイ、メダマカスベ、コモンカスベ、クロカスベ、ツマリカスベ、テングカスベ、メガネカスベ、キツネカスベ、ゾウカスベなどがある。カスベの味にうるさい北海道の人たちは、なかでもメガネカスベが一番うまいという。ぼくは北海道へ行くと、まず一膳飯屋でカスベの煮付けを注文するほどのカスベ好きだ。でも、食べるのに夢中で、それがメガネカスベなのかどうかは、今もってわからないでいる。