【旬のうまい魚を知る本】夏の旬魚 > 二巻

ガンギエイ
【雁木〓｛魚＋賁｝】

ガンギエイ科の総称。広くカスベと呼ばれている。全国の沿岸海域に生息。全長６５センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
宮城県牡鹿郡牡鹿町給分浜
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼カスベの名で広く知られる
▼塩焼きもよし、煮付けもよし
▼北海道で好まれるのはメガネカスベ
▼珍しいクロカスベを漁獲
▼気取らない味だが、けっして凡庸ではない

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070406