【旬のうまい魚を知る本】 >

▼「ぞうり」と「うちわ」のどちらがうまい？

ゾウリエビは漁獲量が少ないため、漁師の酒の肴になるか、地場で消費されてしまう。ぼくはこの味が恋しくなると、静岡県松崎町雲見（くもみ）の民宿「えびす屋」をたずねる。主人である漁師の高橋吉明さんが仕掛ける網に、ゾウリエビだけでなくときにはウチワエビまでがかかるのだ。
「ゾウリエビはイセエビ網にかかってくるから、水深１０メートルから３０メートルにいるようだね。９月から翌年５月のイセエビ漁の時期にちょくちょく上がってくるよ。ウチワエビは春先が多い。水深８０メートルから１００メートルのヒラメ狙いの刺網にたまにかかってくる。ゾウリエビとウチワエビのどちらがおいしいかって？　そうだなあ、ゾウリエビは磯に棲んでいるから、それだけ身が締まって甘味があるような気がする。鍋にしてもよく味が出るしな」