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旬のうまい魚を知る本 >

▼ゾウリエビは稀少さで勝る

ゾウリエビとウチワエビ、どちらが稀少か? ウチワエビのほうは五島列島福江島の富江町にそれ専門の漁船があり、この町の魚屋でよく見かけた。また沖合底曳船が東シナ海でウチワエビを漁獲し、活魚で長崎魚市場に水揚げしていると聞いたこともある。この魚市場ではウチワエビがイセエビの3分の1から4分の1と割安なため、プロの料理人がイセエビの代用品として買い求めるそうだ。では、ゾウリエビは? ぼくはこれまでにどこの魚屋でも見かけたことがないし、都会の居酒屋などでも食べたこともない。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070390


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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