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旬のうまい魚を知る本 >

▼名前どおりにぞうりそっくりのエビ

漢字で草履海老と書く。その形がぞうりに似ているからだ。体が扁平で、丸みのある長方形。ぞうりそっくりなうえ、鼻緒のあたりにはちゃんと切れ込みがあるのだから笑ってしまう。土地によってはタビエビ(足袋海老)と呼ぶそうで、これも膝を叩いて納得してしまう。
同じセミエビ科にウチワエビがあり、よく似ているのでまちがいやすい。土地によっては両者を混同していることもある。沖縄諸島以南にはウチワエビモドキが生息し、これもよく似ているので、ますますまぎらわしくなる。ゾウリエビとウチワエビはともに稀少で美味。都会では手に入りにくいため、わざわざ産地へ足を向けるエビ好きも少なくない。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070388


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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