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旬のうまい魚を知る本 >

▼「海参」は古くからの強壮食材

ナマコは再生力が強く、前後二つに切断しても、それぞれが個体になって再生することがある。ナマコを怒らせると、肛門から腸を吐き出してしまうが、腸もまたやがて再生するのだそうだこんな強い生命力を持つためだろう、中国では古くから強壮効果が信じられていた。五臓六腑の働きを強め、腎臓を強化して精力の持久力を高めるとか。陸の高麗人参になぞらえて「海参」とも呼んでいた。そんなこともあってか、ナマコの身(筋肉)をゆでて干したキンコは、今も中国の人々の大好物であり、いろいろな高級中華料理に用いられている。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070598


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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