【旬のうまい魚を知る本】 >

▼越前で越前ガニ、山陰では松葉ガニと名前が変わる

ズワイガニといえば、誰でも産地として日本海（対馬海峡以北）を思い浮かべるが、じつは銚子以北の太平洋側にも生息している。事実、平潟（茨城県）や原釜（福島県）などの太平洋岸の漁港で、少なくない量のズワイガニの水揚げを見かけたことがある。といっても主産地といえば、やはり日本海一帯とオホーツク海である。
名前の由来は、ズワイガニのズは頭で、カニの王を意味することからとされる。また伸びた小枝を意味する「すわえ（楚）」から転じたという説もある。漢字で楚蟹と書くのはこの説による。古人はズワイガニの長い足を小枝に見立てたのであろう。石川県と福井県ではズワイガニを越前ガニ、島根県と鳥取県では松葉ガニと呼ぶ。