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旬のうまい魚を知る本冬の旬魚 > 一巻

ズワイガニ
【楚蟹】

エビ目クモガニ科ズワイガニ属。オスは越前ガニや松葉ガニ、メスはセイコガニやコウバコガニと呼ばれる。オスの甲幅は15㎝前後に達する。メスは8㎝前後と小さい
◆行って喰うならこの漁港
鳥取県岩美郡岩美町田後
(地図を見る)


▼越前で越前ガニ、山陰では松葉ガニと名前が変わる
▼産地ではセイコガニを好む
▼よく似たベニズワイガニにご注意
▼洗いは生きているズワイガニで作る
▼カニ鍋の元祖? 漁師流甲羅鍋




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070267


【辞典内Top3】 ▼強烈なヌメリを取り除く効果絶大な方法  ▼船上はハタハタの精液でまっ白  ソイ  
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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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