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トリッパ

トリッパ

トリッパ

トリッパの本来の意味は牛の胃の総称だが、一般的にはハチノス(牛の第二胃)を指す。臓物だけに臭みがあるが、香草などを上手に使って煮込むと、それが旨みに変わる。独特の食感も持ち味。写真は1時間半ほどボイルしたもの。これを主に煮込みにするが、ソテーしてビネガーハチミツ甘酸っぱいソースをかけたり、サラダに使うこともある。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541224

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
サイズ:()
発売日:
ISBN:978-4487804054

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