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ジェラート

多彩なアレンジも楽しい、軽やかなイタリアのアイス

ジェラート

日本でもおなじみのジェラート。イタリアのアイスクリームなどと呼ばれるが、一般的なアイスクリームと比べて乳脂肪分が少なく、日本の法令上はアイスミルクに分類されるアイスクリームよりもすっきりしゃりっとしてシャーベットよりはこってりした味わいといったところ。そもそも、gelato(ジ ェラート)とは「凍った」という意味で、本来的にはクリームの意味は含まないのだ。

フレッシュ果実のソースピューレを加えて、フルーティな味わい楽しむことも多いが、写真は基本中の基本であるバニラジェラート。材料は卵黄、砂糖、牛乳、生クリームそれにバニラの風味づけだけというシンプルなものだが、ちょっとした加減で味わい千差万別アレンジもさまざまに楽しめる




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541109

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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