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セミフレッド

ふんわりなめらかな、半冷凍アイスクリーム

セミフレッド

freddoフレッドは「冷たい」、semiセミは「半分」の意味で、セミロングやセミダブルといった場合と同様、中間的な状態をイメージすればよい。半冷凍菓子と称されるが、それではいまひとつピンとこない。つまりはアイスクリームの一種だが、もっと軽いもの。基本の材料は、卵、生クリームグラニュー糖と、アイスクリームと変わらない。これに果物やナッツなどを合わせるが、生クリームや卵白をしっかり泡立て、完全に冷凍させないように作るので、ふんわりなめらかな口当たりが特徴だ。

チョコレート、あるいはグラッパなどの酒やコーヒーなど、合わせる素材でアレンジは多彩。写真はオーソドックスにイチゴのピューレ合わせて。メニュー名ではsemifreddo di(セミフレッドディ)の後に素材名を続けるのが一般的。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541111

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出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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