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アランチーニ

小さなオレンジという名の真ん丸なライスコロッケ

アランチーニ

端的にいうなら、ライスコロッケ。つまり、ご飯を丸めてパン粉をつけて揚げた、ボリュームたっぷりの前菜だ。正しくはArancini di riso(アランチーニ ディ リゾ)。arancinoは小さなオレンジの意味があり、risoは米だからオレンジに似た形のご飯といったところ。

ご飯と一緒に合わせる具材によってバリエーションは無数にある。残り物リゾットを使ったり、中にチーズを入れてとろける食感に仕上げることも。元々はシチリアやナポリなどの郷土料理。地方で少し形が異なり、シチリアではオレンジ並みに大きなものもある。前菜としてピンポンくらいの大きさで上品に。トマトソースを添えることも多い。しかし、いかんせん、ご飯のコロッケ。お腹にどんとくるので、小食の人はご注意を。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541021

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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