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イタリアン手帳前菜 >

フリッタータ

具材がたっぷり入ったイタリア風オムレツ

フリッタータ

オムレツと訳されるが、一般的なオムレツとはちょっと異なり、溶いた卵の中に具材を入れ、こんがりふっくら焼き上げる。火の通りにくい素材はあらかじめ軽くソテーしておく。

トマトズッキーニ合わせフリッタータは、色合い味わい楽しい。ほか、チーズ、ハム、ジャガイモをはじめ、季節野菜や魚介類まで、入れるものはなんでもOK。

家庭的な店ではフライパンの形そのままに丸ごと出され、熱々を切り分けながらいただく。大きくカットして一片を、あるいは小さくカットし、ほかの料理と彩りよく盛り合わせた一皿としてされることも多い。

メニューでは、フリッタータの後に具材の名前を続けたものが記されている。ズッキーニならFrittata di ucchini(フリッタータ ディ ズッキーニ)、タマネギとジャガイモならFrittata di cipolla e patate(フリッタータ ディ チポッラ エ パターテ)など。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541019

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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