【イタリアン手帳】前菜 >

前菜-about

料理の一番初めに出される前菜＝アンティパスト。言葉の本来の意味は、anti(アンティ)は「～ではない」、pasto(パスト)は「食事」。本格的な食事の前の、前奏曲のようなものだ。これから始まる本番に向けて食欲を刺激し、期待を高める大事な要素。変に富んだ料理がラインナップされているのも楽しい。
なお、前菜の前のつまみ、いわばつきだしとして、stuzzichino(ストゥッツィキーノ)があり、ブルスケッタやクロスティーニなどがこれに当たるが、ここでは前菜に含めている。

東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541010