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地方分類と郷土料理6

［サルデーニャ州］
地中海ではシチリアにつぐ大きさの島。カラスミ（ボッタルガ、P187）やイワシなどの海の幸がパスタやメインに使われるが、丘陵部では羊の放牧もさかんで、セコンドには仔羊料理がよく登場する。「セアダス」はペコリーノ（P173）などのチーズを生地に包んで揚げてハチミツをかけた伝統菓子。

東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541009