【イタリアン手帳】イタリア料理の基礎知識 >
地方分類と郷土料理6
![](../dev/images/h-r-.png)
![地方分類と郷土料理6](../img/d045/26.jpg)
[サルデーニャ州]
地中海ではシチリアにつぐ大きさの島。カラスミ(ボッタルガ、P187)やイワシなどの海の幸がパスタやメインに使われるが、丘陵部では羊の放牧もさかんで、セコンドには仔羊料理がよく登場する。「セアダス」はペコリーノ(P173)などのチーズを生地に包んで揚げてハチミツをかけた伝統菓子。
![]() | 東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541009 |