【カクテル手帳】ワイン・シャンパン・ビールベース >

エンジェル

"監修者・上田氏が「レストラン ロオジエ」の食前酒用として創作したオリジナルカクテル。銀座並木通りに店を構えるロオジエは、『ミシュランガイド東京』にて2008年から3年連続で最高位の三ツ星を獲得した、フレンチレストランの最高峰。資生堂会館の全面改装を期に1973年に開業し、1999年から現在の場所で営業している。上田氏がこのカクテルを創ったのは、資生堂会館時代の1988年だ。

シャンパンをオレンジジュースで割った「ミモザ」をヒントに創作したそうだが、ジュースをグレープフルーツに置き換えるだけでなく、キュラソーとシロップで味に深みを添えているのがさすがである。
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東京書籍 (著:上田 和男) 「カクテル手帳」 JLogosID : 8539025