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キール

キール

"ワインの産地としてられるフランス・ブルゴーニュ地方。そのディジョン市の市長だったフェニックスキール氏によって1945年頃に考案されたという。レシピもっと以前からあり、キール氏が市のレセプション等で必ず振る舞ったことから氏の名前で広まったとも言われるが、いずれにしても、白ワインにカシス(黒すぐり)の風味がよく合う、上品な味わいの傑作品だ。カシスの代わりフランボワーズやピーチブラックベリーなどのリキュールで作っても美味しい。

なお、本場ブルゴーニュではキールに使う白ワインはアリゴテ種と決まっており、他のワインを使用した場合には「ヴァン・ブラン・カシス」と呼ぶそうだ
"




東京書籍 (著:上田 和男)
「カクテル手帳」
JLogosID : 8539026

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 東京書籍「カクテル手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:上田 和男
価格:1,512
収録数:130
サイズ:16.2x9.2x1.2cm(-)
発売日:2010年4月
ISBN:978-4487804009

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