【日本酒手帳】北陸・東海 > 静岡県

杉錦
【すぎにしき】

【代表酒名】杉錦 山廃純米 玉栄
【特定名称】純米酒
【希望小売価格】1.8l ￥2520 720ml ￥1365
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 玉栄60%
【アルコール度数】15.8度
減農薬栽培の玉栄を山廃もとで仕込み、こくと深みのある米の味わいを求めた純米酒。ほどよい酸味がアクセントとして利いている。燗。
【タイプ】醇酒
【日本酒度】＋4【酸度】1.6
■□□□□　吟醸香
■■■■□　原料香
■■■□□　コク
■■■■□　キレ

酒名は「亀川」「杉正宗」と変遷し、現在の「杉錦」は昭和の初めから。杜氏制を廃し、当主自ら蔵元杜氏として蔵人たちの先頭に立つ。甑で米を蒸し、麹造りは蓋麹法によるなど丁寧な酒造りだ。静岡型の吟醸造りをベースに、淡麗タイプからしっかりボディまでラインナップはそろう。

【蔵元】杉井酒造（個人商店）
054-641-0606 直接注文 可
藤枝市小石川町4-6-4
天保13年（1842）創業

東京書籍 (著:SSI／長田卓) 「日本酒手帳」 JLogosID : 8539214