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ふぐ

ふぐ

トラフグは日本で食用と認められているフグ科の魚17種(ほかにマフグ、カラス、ショウサイフグ、ナシフグなど)のうち最も美味とされ、まして天然ものであれば、値段も他の魚種に比べて圧倒的に高い。
高価な魚だけに古くから蓄養が行われ、現在は長崎県をメインに養殖・放流が盛んだ。中国や韓国からの活魚・鮮魚、また冷凍ものの輸入も多い。近年は中国からの養殖ものの輸入が増えている。
独特の「袋競り」がおもしろい山口県下関市の南風泊市場は、取扱量日本一のふぐ専門市場としてられる




東京書籍 (著:坂本一男)
「すし手帳」
JLogosID : 8003032

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 東京書籍「すし手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:坂本一男
価格:1,512
収録数:90貫
サイズ:15.8x9x0.8cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487802371

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