心臓部のはつもとに繋がる血管の集まり。ジューシーだけど筋張っていて歯ごたえがある。口の中でいつまでもむにむにと噛んでいると、やがて牛肉みたいな味がにじみ出てくる。いかにもモツっぽい大人の味には塩が合う。この串1本がなんと8羽分だが、特にレアというほどではない。
 | 東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015137 |
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