心臓の根もと、次項のはつひもが繋がる部分。少々クセがあるものの、歯切れのよさは抜群。ジューシーでやわらかく、脂が利いた身はさっくさく。塩。この串1本で6羽分と量はあまり取れない。
 | 東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015136 |
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