【焼肉手帳】鶏肉 > 正肉・内臓

内もも
【うちもも】

もも肉は、大腿筋膜張筋、大腿二頭筋、また長腓骨筋など、人間でいえば太ももとふくらはぎの筋肉の総称。いうまでもなく運動量は非常に多い。

ももの内側の肉。写真の肉の滑らかさが示すように、さまざまな筋肉が集まったもも肉のうちで、筋がないたった一つの部位。スムーズな歯切れで誰にも食べやすく、いかにも肉らしいこの肉は、レアで焼いてこそ味わいはいっそう深くあふれる。塩、たれどちらでも。レア向きのことからもわかるように、もも肉では唯一、刺身にもぴったり。この串1本が1羽分。

東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015121