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焼肉手帳鶏肉 > 正肉・内臓

背肉
【せにく】

背肉

坐骨の上部、ももの付け根近くにある穴(坐骨孔)近辺の筋肉。外見でいえば鶏の背中の下端に当たる。背肉の名はここから。

澄んだ赤い肉がドーンとあって、周りに美しい純白の脂がたっぷり見るからにリッチなこのひと串、牛肉ならサーロインといったところ。歯ごたえは力強く、噛めばあふれるほどの肉汁が口に満ちる。思い切り食べでがありながら味はそれほど濃くはなく、これこそ肉好き垂涎の味といえよう。「特上の鶏肉の味」として、愛してやまないファンもいる。1羽からやっとこの串1本。塩で。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015119

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出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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