【焼肉手帳】豚肉 > 内臓

フワ
【ふわ】

肺。感触がマシュマロみたいにふわふわしているからフワと呼ぶ。大きさは大人の握りこぶしよりちょっと大きいくらい。組織内を毛細血管が縦横に走っているため、血抜きするのに時間がかかる。豚のフワは珍しくないが、牛の場合はあまり食用とはしない。

焼く際は、部位が部位だけにしっかり火を通すことがまず第一。噛んだ感じもマシュマロ似で、マシュマロよりいく分密度が高く、ぐにゅっとしている。身質に脂肪はなくおよそ肉っぽくもなく、基本的に味らしい味はない。「それがホッピーに合うのさ」と喜ぶ人も。好みで塩、たれどちらもＯＫ。

東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015072