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焼肉手帳豚肉 > 内臓

フワ
【ふわ】

フワ

肺。感触がマシュマロみたいにふわふわしているからフワと呼ぶ。大きさは大人の握りこぶしよりちょっと大きいくらい。組織内を毛細血管が縦横に走っているため、血抜きするのに時間がかかる。豚のフワは珍しくないが、牛の場合はあまり食用とはしない。

焼く際は、部位が部位だけにしっかり火を通すことがまず第一。噛んだ感じもマシュマロ似で、マシュマロよりいく分密度が高く、ぐにゅっとしている。身質に脂肪はなくおよそ肉っぽくもなく、基本的に味らしい味はない。「それがホッピーに合うのさ」と喜ぶ人も。好みで塩、たれどちらもOK。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015072

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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